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新京報訊在元宵節來臨前的周末，民俗美食元宵迎來銷售高峰。3月1日，新京報記者從錦芳小吃、護國寺小吃等多家老字號了解到，各門店元宵的日生產量已“馬力全開”，銷售量預計在周日和周一兩天達到最高峰。目前，錦芳小吃磁器口店單店的日銷量已經接近往年的峰值，約達6萬斤。

3月1日上午10點，錦芳小吃磁器口店門前購買元宵的隊伍從銷售窗口排到了兩廣路和崇外大街的便道上。專門負責疏導和維持秩序的工作人員告訴新京報記者，元宵節前幾天，門店的開門時間從早7點提前到了6點，“只要一開門就開始排隊。”新京報記者注意到，為了方便老年人購買，錦芳小吃特意開辟了收取現金的窗口，擴音器不斷提醒使用現金的消費者到該窗口排隊。

在制作元宵的“后臺”，糯米粉的香氣隔著口罩就可以聞到。一籮籮剛搖好的元宵按照不同品種盛放在箱中，兩名工作人員正在用專門的工具給元宵裝盒。“這一盤正好15個，這樣比人工數個數更快。”錦芳小吃經理邱云賀在接受新京報記者采訪時表示，錦芳元宵自2025年11月7日立冬就已上市，截至大年初七的數據統計顯示，銷售量同比增長了19.68%。“在元宵節前就出現了好幾次銷售高峰。預計3月1日、2日將迎來峰值，日銷售量有望達到6萬斤。”

南有錦芳，北有護國寺。每年正月十五之前，位于護國寺街的護國寺小吃總店就開始吸引買元宵的“忠粉兒”。護國寺小吃總店經理張猛介紹，臨近正月十五，店里每天從早上四五點就開始搖制元宵。“每次每個品種搖制不超過30斤，現搖現賣確保新鮮。”張猛說，從正月初十之后，購買元宵的消費者就開始排隊，這個周末會達到銷售高峰，預計銷售量將比此前翻倍增長。

新京報記者注意到，今年，傳統的元宵依舊保持著口味上的創新。在錦芳小吃，在銷售數量方面雖然傳統的黑芝麻、巧克力、山楂依舊是“銷冠”，但近年來出現的藍莓、低糖等新口味都顯示出“實力”，尤其受到年輕人的歡迎。便宜坊集團相關負責人告訴新京報記者，今年，錦芳元宵還與國民汽水北冰洋聯名推出桔子味兒元宵。“我們將錦芳在元宵制作上的非遺技藝與北冰洋獨特的桔子風味進行創新融合，不僅是對傳統技藝的致敬與傳承，也是打破傳統口味的局限，滿足年輕消費者對新奇口味的追求。從銷售情況來看，有很多年輕人專門為桔子口味元宵而來。”

在護國寺小吃總店，前兩年新推的榴蓮元宵已經成為招牌和銷量的“扛把子”。張猛說，今年剛開年，就有消費者來打聽“榴蓮口味的元宵是不是繼續賣”。“我們今年還推出了特質濃香巧克力元宵、酸奶元宵等新口味，同時結合年輕顧客的購買習慣，在線上線下都有銷售。”

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