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這個暑期，“鹽城八大碗”迎來一波又一波游客，雖然這里匯聚了八方地道美食，但八仙桌上擺放的八大碗湯湯水水鹽城菜，最為吸睛。在兩千多年的漫長時光里，她和鄉土、鄉味融為一體，詮釋著鹽城的味覺之本，才下舌尖，又上心尖，讓市民游客在熙熙攘攘的人群中感受人間煙火味。

元朝末年，朝政腐敗，百姓苦不堪言。黃海之濱的鹽民們雖然終日積薪曬灰、淋鹵熬鹽，卻不能溫飽。白駒場（現鹽城大豐）張士誠聯絡了十七名膽大的鹽民起義反元，史稱“十八條扁擔起義”。在起義勝利的慶功宴上，廚師們準備給將士們做肉圓來慶祝勝利。由于當時將士較多，豬肉數量不足，于是廚師們想出了一個辦法：把煮熟的糯米加入豬肉中拌成肉圓，雖然外形和豬肉圓無異，但吃起來卻比純肉圓更可口。自從將士們吃了糯米肉圓，勝仗連連，“吃糯米肉圓打勝仗”的吉祥兆頭便流傳開來。

味美江蘇，不負“好食光”。為進一步激發消費市場活力，打造地方特色食品品牌，今年在南京市老門東歷史文化街區舉辦的2023年江蘇省名特優食品小作坊美食展銷活動上，全省近150家名特優食品小作坊的數百種產品參與展銷。其中，鹽城八大碗在2022年度江蘇省“名特優”食品小作坊培育結果通報中位居全省第一，特受邀參加本次活動，展銷的商品為鹽城特色美食——糯米肉圓。

糯米肉圓作為鹽城當地特色菜肴，口感軟糯綿密，很好地結合了肉的葷香與糯米的清香，外表焦黃香脆，內里酥嫩可口，再經肉骨湯的熬制，醬香四溢，肥而不膩。活動現場，鹽城八大碗糯米肉圓人氣爆滿，眾多南京市民及外地游客紛紛前來試吃和購買，滑嫩可口的肉圓瞬間俘獲顧客的味蕾，受到了顧客的熱烈歡迎和一致好評。

此前，鹽城八大碗還曾亮相“水韻江蘇·非遺購物節”，實力圈粉。據介紹，鹽城八大碗制作技藝獲評“市級非物質文化遺產”，目前正在申請“省級非物質文化遺產”，在講好鹽城美食故事、弘揚在地美食文化方面，發揮更大的作用。

鹽城燕舞集團旗下八大碗餐飲管理有限公司推出的“濕地之都鹽城八大碗早茶宴”榮獲“2023中國·江蘇十大面食小吃早茶品牌（名宴）”。早茶宴是鹽城八大碗系列宴席之一，采用當地綠色食材，借鑒揚州早點制作技藝，創新制作而成。因其口味創新、選料講究、制作精細、健康養生，既深受鹽城人的喜愛，又贏得了廣大外地消費者的認可。八大碗餐飲管理有限公司曾榮獲“2023江蘇十大面食小吃連鎖品牌”。

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