敦煌城標——反彈琵琶 （配圖均為張曉亮攝）

沙漠行“舟”

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敦煌文創產品

韓文君

敦煌石窟壁畫中描繪了豐富的古代社會生活場景，如衣食住行、婚喪嫁娶等民俗風情，仿佛一幅幅的古代生活畫卷。這些石窟壁畫都是古代畫匠們運用最為平易近人的民間手法、樸質壯健的鄉土風采，以嚴肅的態度在艱苦的環境中創造出的藝術佳作，流露出真實的生活情感，蘊含著不朽的生命力。

一

今天西北地區日常飲食多以面食為主，這也傳承了唐代時期當地的飲食習慣，比如：面條的加工就非常流行，還有來自西域的“馕”，也稱為“胡餅”，頗受商客行旅歡迎。

在敦煌壁畫中，可以看見很多古代的流行食品，現在仍是西北地區民眾日常餐桌上的主食，如油餅、馓子、饅頭、面條等。

敦煌唐代壁畫中還保存了很多制作食品的場面。由于敦煌自古為多民族的聚居地，在飲食習慣上保留著游牧民族的特色。莫高窟第61窟壁畫中出現的奶制品制作場景，就反映了敦煌地區飲食多元化的特點。

敦煌莫高窟第296窟保存了捕魚的場景，畫面中二人雙手持網，準備撒網。在當時的敦煌，魚并非罕見的食材，所以加工的方式也多種多樣，由于地接西域，一些中原沒有的香料用在制作食物中，就顯得尤為獨特。人類自古就有烤制食物的習慣，在烤制魚類的時候，添加一種西域的香料——孜然，這種烹飪方式也一直流傳至今。

不僅如此，在榆林窟第3窟中，還保存有西夏時期的釀酒圖，讓我們捕捉到當時的一種釀造技術——蒸餾法。壁畫中清晰地繪制出了爐火之上的上下兩層器皿，可能就是古代蒸餾器。

“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回。”中國酒文化源遠流長，雖然我國多以釀造米酒為主，但是那些來自歐洲的葡萄酒釀造技術，一經傳入就在敦煌扎下根來。

二

樂舞是敦煌地區民眾最重要的娛樂活動之一，大凡宴會、嫁娶、聚飲都以樂舞助興。在莫高窟的壁畫中，有很多關于樂舞場景的生動描述。莫高窟第220窟中就有關于唐代流行的胡旋舞的描繪，舞者兩側還有近20人的樂隊伴奏。樂隊中不僅有指揮、領唱，還有相當完整的樂手布局。樂手們演奏的樂器有打擊類、彈撥類、吹奏類，樂隊根據樂器的發音高低和混響安排樂手的位置。樂隊分為左右兩側對坐，打擊類和彈撥類的樂器成半包圍狀，把吹奏類樂器包裹其中，不僅看上去錯落有致，而且可以更好地發揮樂器的共鳴和混響效果。

敦煌壁畫中還有很多百戲場面。百戲多在人們稱之為瓦舍勾欄之地，進行民間游藝活動。每一處瓦舍內有若干勾欄，一座勾欄即為一項游藝活動的區域，又名游棚。從敦煌壁畫中可以看到，勾欄是用條狀粗布圍成的帷帳。大多百戲尋橦的壁畫中為一力士頭頂竿木，兩小兒椽桿表演，兩人或單腿勾欄全身做飛翔狀；或一人單腿站在竿頂圓盤上，另一人單腿立其頭頂，兩人均雙臂伸張，一腿屈提，作舞蹈狀。一旁還有樂隊演奏，樂隊兩人至六人不等。旁邊常有一位講說者，前面則有席地圍坐的觀眾。

三

在莫高窟，涉及我國古代建筑的壁畫有百余幅。這些壁畫從一個側面反映了我國建筑的多樣性，讓我們一窺古人建筑的陰陽宇宙觀和崇尚對稱、秩序和穩定的審美心理，如第296窟繪于南北朝時期的大型宮殿群、第321窟的唐代大雜院、第61窟的五代宋時期的寺廟等。

古人在構建建筑實體的時候，體現著強烈的禮制觀念，在家居環境上也是頗費了一些心力，就連人們每天的坐臥家具，都選取了當時最為流行的一些樣式，如：荃蹄、胡床、繩床等。敦煌是聯結西域的咽喉之地，絲綢之路上許多舶來品也在家具上傳承開來。

敦煌扼絲路之咽喉，東來西往的商貿活動的重要載體就是各種交通工具。敦煌壁畫中出現的絲路商旅所用的交通工具可謂多種多樣，如馬車、牛車、羊車、鹿車、駝車等。

除了陸路工具，莫高窟壁畫也記錄了一些水運交通工具，再現了中國1600余年的舟船發展歷史。從早期較為簡潔的小舟到后期可以迎風破浪的大型船只，都可以在敦煌壁畫里找到它們的身影。

敦煌壁畫中還有更多關于古人畜牧狩獵、孩童嬉戲、日常衛生、婚喪嫁娶等日常生活場景，畫工們為每一個靈動的形象賦予了明晰的時代特征。

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